秘制烤鱼配方(万州风味)

主料:草鱼一条(约4斤)

辅料:盐，糖，味精，料酒，洋葱姜蒜，干辣椒，花椒，瑞香源T9022-2烤鱼酱.R0693万州烤鱼膏，配菜(豆.芽，土豆，藕)，芹菜,蒜苗等。

工艺

1)将鱼杀好洗净，从鱼背下到连肉。鱼的表面划十字刀。

2)用盐30克，胡椒粉2克,料.酒20克均匀抹在鱼身.上。盐制10分钟。用碳火烤熟。也可以下油锅炸制鱼之金黄。装盘备用。

3)将土豆，大蒜用油炸熟，豆芽，藕开水断生。

4)锅内加色拉油，烧至6成热。将生姜蒜，洋葱T9022-2烤鱼酱炒香。在加入干辣椒，花椒炒香。加入鲜汤(鲜汤可以用猪骨高汤与水按1:100比例配制)。大火烧开，加上6克R0693万州烤鱼膏，加入烤好的鱼。烧制3分钟，加入芹菜，蒜苗等。

5)起锅装盘，加上处理好的土豆，藕，豆芽等，点上香菜，芝麻即可食用。

青岛瑞香源-15年透骨增香剂生产厂家