香精和调味料的分类：
1）按状态分：
  香精分拌合型粉末，酱膏状，液体状。
  调味料分固态调味料，半固态态调味料，液体调味料。
  粉末状的载体是淀粉，葡萄糖等。这样载体与香基（呈香物质）混合生成粉末状香精。
  酱膏状香精：是用肉，油脂，糖，氨基酸，水等进行反应，生成酱膏状香精。
 液体状香精：载体是丙二醇，酒精，色拉油等。这些载体与香基混合生成液体状香精。液体状香精根据载体不同，又分油溶性液体香精和水溶性液体香精。油溶性只溶与油，水溶性只溶与水。
2）按功能分：分甜味香精，咸味香精，日化香精，烟草香精，我们只做咸味食品用香精。